美濃のソウルスイーツ

「栗と柿」 奇跡のマリアージュ

今回の茶会で、お抹茶に合わせてご提供したスイーツは、栗きんとんを丸ごと干し柿の中に入れた一品です。お茶の名産地である美濃には、“ソウルスイーツ”とも呼べる地元名産の茶菓子がたくさんあるのです！

「実はわたし、大の甘党でして、、、（笑）こういうものに目がないんです

和菓子やあんこが大好物だと、笑顔で告白してくれた井上康生さん。素敵です！

ところで、岐阜の中津川は、栗の名産地として知られています。その歴史は古く、江戸時代に中山道の宿場町があった頃から、山栗が多く収穫され、栗を使った料理やお菓子が作られていたそうです。

中でも人気だったのが「栗きんとん」。

行き交う旅人たちをもてなすために、栗を茹で、布巾で絞って出したことがルーツと言われています。
昔の人も、やっぱりがスイーツが大好きだったんですね！

「干し柿」も、地元が誇るソウルスイーツ。
こちらも、すでに江戸時代にはあったとか。

“干し柿の甘みを超える事なかれ。これを超えれば下品な甘さになる” という格言が残されているほど、和菓子の中でも特別に甘いものでした。

いまでは、市田柿がブームになっています。通常の干し柿の糖度は40％以上ですが、市田柿はさらに65～70％と、とっても甘く誘惑的なスイーツなのです。

美の茶会では、歯磨きを忘れずに、スイーツも楽しんでいきたいと思います！