『春雪』と『茶ジントニック』

“春の雪解け”を感じるお茶

今回、茶師の市川さんが作ってくれた、かき氷に熱々のほうじ茶を注いで飲む一杯。そのあまりの美味しさに感動をした小山薫堂さんは、なんとお茶に名前を付けてくれました！

小山：春の雪と書いて、『春雪』がいいかなと思ったんです。グラスの中の氷が、春を待っていた感じの雪に見えたんですよね。冬に積もった雪が、春になったら溶けていく、そんな風景。しかも、火照った体を、爽やかな春のそよ風が吹き抜けていくような感覚もあったので、『春雪』と命名させていただきました」

『春雪』に使用した茶葉は、中津川の市川製茶で作られたものです。実は、茶師の市川さんは、茶農家として無農薬栽培の茶葉も作られています。

市川：今回使わせてもらった茶葉は「中津川ほうじ茶」です。お風呂場でお茶を淹れるということを鑑みて、今回はティーバッグタイプを使用させていただきました。 雪とグラスの容量から400mlのよく沸かした源泉を使用しています。雪が一気に溶けきらないように、 細い注ぎ口のティーポットで少しずつ調整しながら、少しだけ雪を残すところがポイントです。出来上がりの濃度を予測して、ティーバッグは5gのものを2つ使いました

皆さんも、ぜひご自宅のお風呂で『春雪』を味わってみてください！

お茶のジントニック

『美の茶会』として、今後世界に広めていきたいお茶の楽しみ方が、“茶コール（お茶のアルコール）”です。

今回は、茶葉をジンに漬け込み、茶ジントニックを作りました。これは、東白川村の茶師・森本健二さんと、Zenagiのソムリエ・今野大輔さんによるコラボレーションによって生み出されました。

森本：ジンに合わせたのは、市川さんがおつくりになられている中津川のかぶせ茶『多香』です。美しく、慈悲深く、品格溢れる祖母の「たか」さんをイメージしてつくられたとのことです。かぶせ茶はその名の通り、栽培の時に茶畑に日覆いをすることで、旨み成分であるテアニンを増加させて作ります。ジンや炭酸には旨みを乗せると甘みが効いてくるんです。ジンとかぶせ茶は相性がいいんですね

今野：今回は地元・中津川のジンと茶葉を使うことをひとつルールに考えたんですが、ジンの度数が高く、どれくらい茶葉の漬け込みするのが良いか不透明だったので、定期的にテイスティングして、ベストな状態を見つけ出すようにしました

小山薫堂さんをして、「世界でヒットすると思う！」と言わせたこの一杯。レシピは

1：かぶせ茶「多香」5g を、Nakatsu Gin （レモン ）250ccで1日半漬け込み
2：［1：3］の割合で、お茶を漬け込んだジンをトニックウォーターで割る
3：ライムを少し絞って乗せる

と、簡単なので、皆さんご自宅で試してみてください！